Nutrientes: Os prótidos

Constituição:

Os prótidos são constituidos por quatro elementos quimicos fundamentais:

Carbono(C)

Azoto(N)

Hidrogénio(H)

Oxigénio(O)

Os prótidos são macromoléculas constituidas por moléculas mais simples os Aminoácidos abrev aa): 2aa correspondem formam um dipeptídeo (peptídio é o nome antigo dos aminoácidos);

mais de 2aa e menos de 100aa formam os polipetídeos

mais de 100aa formam as proteínas.

Existem cerca de 20 aminoácidos:

12 o nosso organismo consegue criar, e 8 nessecitam de nos ser fornecidos pelos alimentos.A estes 8 chamam-se aminoácidos essenciais. As proteínas que contém os 8 aa essenciais chamam-se proteínas completas, os que não contém os 8 aa essenciais (nem que falte só 1) chamam-se proteínas incompletas.

Existem 2 tipos de proteínas completas:

proteínas completas equilibradas:

as proteínas são proporcionais umas ás outras (fígado, leite, ovos...)

proteínas completas desiquilibradas:

as proteínas não são proporcionais umas ás outras(peixe, carne, cereais...)


Funções:

Função principal: Estrutural

Função secundária: Energética (em caso de falta de glúcidos ou lípidos)

Doenças:

Excesso: Gota, reumatismo, acidentes cardio-vasculares.

Carência: Kwashiorkor (impede o desenvolvimento fisico e mental)