Nutrientes: Os lípidos
Constituição:
Os glúcidos são constituidos por 3 elementos quimicos funamentais:
-Carbono(C)
-Hidrogénio(H)
-Oxigénio(O)
Os glúcidos são constituidos por 3 ácidos gordos ligados ao glicerol, também conhecido por triglicérido.
Os lípidos são gorduras, e podem ser gorduras vegetais ou gorduras animais.
Gorduras vegetais:Polinsatura e insaturada
Gorduras animais:Saturada
As gorduras vegetais são liquidos á temperatura ambiente e as gorduras animais são sólidas.
Em criança devemos ingerir cerca de 50% de gordura vegetal e 50% de gordura animal. Mas quando atingimos a idade adulta devemos ingerir cerca de 67% de gordura vegetal e apenas 33% de gordura animal.
Propriedades dos lípidos:
Os lípidos (gorduras) só são soluveis em outros lípidos (outras gorduras), se se misturarem com a água vão criar emulsões (mistura de 2 liquidos no qual 1 se encotra no seio do outro em forma de gota).
Existem 2 tipos de emulsões:
Emulsão estável: O liquido trasformaçe em bolhas e não se junta.
Emulsão instável: As bolhas juntam-se e sobem ate ao topo.
Funções:
Função principal: Energética (fornece-nos calor).
Função secundária: Estrutural (em caso de excesso são armazenado como em forma de gordura).
Doenças:
Excesso:
obesidade, diabete, aterosclerose (doença causada por excesso de colestrol, que se acumula nas artérias tornando-as mais pequenas; quando uma porção de sangue mais denso passa por essa zona da artéria pode provocar o rebentamento da mesma) , problemas cardio-vasculares.
Carência:
envelhecimento da pele e falta de concetração
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