Nutrientes: As vitaminas
Constituição:
As vitaminas são moléculas organicas constituidas por:
Hidrogénio(H)
Oxigénio(O)
Carbono(C)
São classificadas por letras: A,B,C,D,E,K.Podem ser hidrossolúveis se se dissolvem em água (B,B3,C) ou podem ser lipossolúveis se se dissolvem em lípidos (A,D,E,K).
Podem também ser termoestáveis, se forem estáveis á veriação da temperatura (B2,D,E) ou podem ser termolábeis, se são sensiveis á temperatura (A,B,C).
Função principal:
Reguladora, asseguram o bom funcionamento do organismo.
Tipos de vitaminas e a sua importância:
Vitamina A (leite; leite de soja;queijo; ovos...):
Ajuda na defesa contra as infecções, é fundamental para o bom desenvolvimento da pele, unhas, cabelo, osso e dentes, bem como para protejer os olhos e orgão respiratórios. Esta vitamina é destruida pela luz intensa.
Vitamina B (fermento; feijão; fruta; sementes de girassol): Esta vitamina é conhecida por ter vários elementos distintos
B1:Tiamina, factor anti-beribéri, aneurina, factor anti-neurítico
B2:riboflavina
B3 ou PP:Prevenção da pelagra
B6:piridoxina
B12:cobalamina que, vão agindo em conjunto e controlam a utilização de glúcidos, lípidos e prótidos. É essencial para o bom desenvolvimento do sistema nervoso e para a manutenção da vitalidade. São soluveis em água e são destruidas pelo cozimento.
Vitamina C (frutas cítricas; abacaxi; repolho; salsa): Resistência contra infecções, dá uma ajuda na cicatrização de feridas e na cura das doenças, esta vitamina deve ser tomada diariamente, é solúvel em água e é destruida pela exposição ao ar, luz e calor
.Vitamina D (ovos; margarina vegetal; sementes de girassol): Ajuda a absorver os sais minerais e é nessecário para o desenvolvimento ósseo.
Vitamina E (óleos vegetais; peixe; ovos; cereais): Nessecária para o crescimento e desenvolvimento normais, é benéfica para os tecidos musculares e para o sistema nervoso.
Vitamina K (folhas verdes; couve-flor): Coagulação normal do sangue.
sábado, 6 de dezembro de 2008
Nutrientes: A água
Constituição:
H2O:
hidrogénio e oxigénio
Funções:
Função principal:
Estrutural/Reguladora. Constitui o meio infra e extra-celular onde se realizam as reaccções bioquimicas.
É muito importante para o desenvolvimento e manutenção do organismo humano
Mantém o equilibrio bioquimico
Mantém a temperatura do corpo através da transpiração
Expele as substancias tóxicas com a urina;-Constitui os fluidos circulatórios do nosso organismo (sangue e linfa)
Cerca de 65% a 70% do nosso corpo é água.
Constituição:
H2O:
hidrogénio e oxigénio
Funções:
Função principal:
Estrutural/Reguladora. Constitui o meio infra e extra-celular onde se realizam as reaccções bioquimicas.
É muito importante para o desenvolvimento e manutenção do organismo humano
Mantém o equilibrio bioquimico
Mantém a temperatura do corpo através da transpiração
Expele as substancias tóxicas com a urina;-Constitui os fluidos circulatórios do nosso organismo (sangue e linfa)
Cerca de 65% a 70% do nosso corpo é água.
Nutrientes: Os lípidos
Constituição:
Os glúcidos são constituidos por 3 elementos quimicos funamentais:
-Carbono(C)
-Hidrogénio(H)
-Oxigénio(O)
Os glúcidos são constituidos por 3 ácidos gordos ligados ao glicerol, também conhecido por triglicérido.
Os lípidos são gorduras, e podem ser gorduras vegetais ou gorduras animais.
Gorduras vegetais:Polinsatura e insaturada
Gorduras animais:Saturada
As gorduras vegetais são liquidos á temperatura ambiente e as gorduras animais são sólidas.
Em criança devemos ingerir cerca de 50% de gordura vegetal e 50% de gordura animal. Mas quando atingimos a idade adulta devemos ingerir cerca de 67% de gordura vegetal e apenas 33% de gordura animal.
Propriedades dos lípidos:
Os lípidos (gorduras) só são soluveis em outros lípidos (outras gorduras), se se misturarem com a água vão criar emulsões (mistura de 2 liquidos no qual 1 se encotra no seio do outro em forma de gota).
Existem 2 tipos de emulsões:
Emulsão estável: O liquido trasformaçe em bolhas e não se junta.
Emulsão instável: As bolhas juntam-se e sobem ate ao topo.
Funções:
Função principal: Energética (fornece-nos calor).
Função secundária: Estrutural (em caso de excesso são armazenado como em forma de gordura).
Doenças:
Excesso:
obesidade, diabete, aterosclerose (doença causada por excesso de colestrol, que se acumula nas artérias tornando-as mais pequenas; quando uma porção de sangue mais denso passa por essa zona da artéria pode provocar o rebentamento da mesma) , problemas cardio-vasculares.
Carência:
envelhecimento da pele e falta de concetração
Constituição:
Os glúcidos são constituidos por 3 elementos quimicos funamentais:
-Carbono(C)
-Hidrogénio(H)
-Oxigénio(O)
Os glúcidos são constituidos por 3 ácidos gordos ligados ao glicerol, também conhecido por triglicérido.
Os lípidos são gorduras, e podem ser gorduras vegetais ou gorduras animais.
Gorduras vegetais:Polinsatura e insaturada
Gorduras animais:Saturada
As gorduras vegetais são liquidos á temperatura ambiente e as gorduras animais são sólidas.
Em criança devemos ingerir cerca de 50% de gordura vegetal e 50% de gordura animal. Mas quando atingimos a idade adulta devemos ingerir cerca de 67% de gordura vegetal e apenas 33% de gordura animal.
Propriedades dos lípidos:
Os lípidos (gorduras) só são soluveis em outros lípidos (outras gorduras), se se misturarem com a água vão criar emulsões (mistura de 2 liquidos no qual 1 se encotra no seio do outro em forma de gota).
Existem 2 tipos de emulsões:
Emulsão estável: O liquido trasformaçe em bolhas e não se junta.
Emulsão instável: As bolhas juntam-se e sobem ate ao topo.
Funções:
Função principal: Energética (fornece-nos calor).
Função secundária: Estrutural (em caso de excesso são armazenado como em forma de gordura).
Doenças:
Excesso:
obesidade, diabete, aterosclerose (doença causada por excesso de colestrol, que se acumula nas artérias tornando-as mais pequenas; quando uma porção de sangue mais denso passa por essa zona da artéria pode provocar o rebentamento da mesma) , problemas cardio-vasculares.
Carência:
envelhecimento da pele e falta de concetração
Nutrientes: Os glúcidos
Constituição:
Os glúcidos são constituidos por 3 elementos quimicos funamentais:
Carbono(C)
Hidrogénio(H)
Oxigénio(O)
Os glúcidos são macromoléculas constituidas por moléculas mais simples, os Monossacarídeos(mel, fruta, leite...). Dois monossacarídeos formam o dissacarídeo (açucar, leite, pão...). Mais de dois monossacarídeos formam os polissacarídeos (batata, vegetais, fígado...).
Funções:
Função principal: Energética, essa energia é utilizada no crescimento e repreenta cerca de 1% no nosso organismo.
Função secundária: Estrutural (em caso de exesso são transformados em gordura).
Os glúcidos não digeridos pelo organismo chama-se Fibra vegetal, que aumenta o volume das fezes regulando o trânsito intestinal. São glúcidos com a função reguladora e previnem doenças como a obstipação e o cancro.
Os hidratos de carbono constituem cerca de 50% da energia do nosso organismo.
Doenças:
Excesso: cáries dentárias, obesidade, acidentes cardio-vasculares, aterosclerose (doença causada por excesso de colestrol, que se acumula nas artérias tornando-as mais pequenas; quando uma porção de sangue mais denso passa por essa zona da artéria pode provocar o rebentamento da mesma).
Carência: Hipoglicemia.
Constituição:
Os glúcidos são constituidos por 3 elementos quimicos funamentais:
Carbono(C)
Hidrogénio(H)
Oxigénio(O)
Os glúcidos são macromoléculas constituidas por moléculas mais simples, os Monossacarídeos(mel, fruta, leite...). Dois monossacarídeos formam o dissacarídeo (açucar, leite, pão...). Mais de dois monossacarídeos formam os polissacarídeos (batata, vegetais, fígado...).
Funções:
Função principal: Energética, essa energia é utilizada no crescimento e repreenta cerca de 1% no nosso organismo.
Função secundária: Estrutural (em caso de exesso são transformados em gordura).
Os glúcidos não digeridos pelo organismo chama-se Fibra vegetal, que aumenta o volume das fezes regulando o trânsito intestinal. São glúcidos com a função reguladora e previnem doenças como a obstipação e o cancro.
Os hidratos de carbono constituem cerca de 50% da energia do nosso organismo.
Doenças:
Excesso: cáries dentárias, obesidade, acidentes cardio-vasculares, aterosclerose (doença causada por excesso de colestrol, que se acumula nas artérias tornando-as mais pequenas; quando uma porção de sangue mais denso passa por essa zona da artéria pode provocar o rebentamento da mesma).
Carência: Hipoglicemia.
Nutrientes: Os prótidos
Constituição:
Os prótidos são constituidos por quatro elementos quimicos fundamentais:
Carbono(C)
Azoto(N)
Hidrogénio(H)
Oxigénio(O)
Os prótidos são macromoléculas constituidas por moléculas mais simples os Aminoácidos abrev aa): 2aa correspondem formam um dipeptídeo (peptídio é o nome antigo dos aminoácidos);
mais de 2aa e menos de 100aa formam os polipetídeos
mais de 100aa formam as proteínas.
Existem cerca de 20 aminoácidos:
12 o nosso organismo consegue criar, e 8 nessecitam de nos ser fornecidos pelos alimentos.A estes 8 chamam-se aminoácidos essenciais. As proteínas que contém os 8 aa essenciais chamam-se proteínas completas, os que não contém os 8 aa essenciais (nem que falte só 1) chamam-se proteínas incompletas.
Existem 2 tipos de proteínas completas:
proteínas completas equilibradas:
as proteínas são proporcionais umas ás outras (fígado, leite, ovos...)
proteínas completas desiquilibradas:
as proteínas não são proporcionais umas ás outras(peixe, carne, cereais...)
Funções:
Função principal: Estrutural
Função secundária: Energética (em caso de falta de glúcidos ou lípidos)
Doenças:
Excesso: Gota, reumatismo, acidentes cardio-vasculares.
Carência: Kwashiorkor (impede o desenvolvimento fisico e mental)
Constituição:
Os prótidos são constituidos por quatro elementos quimicos fundamentais:
Carbono(C)
Azoto(N)
Hidrogénio(H)
Oxigénio(O)
Os prótidos são macromoléculas constituidas por moléculas mais simples os Aminoácidos abrev aa): 2aa correspondem formam um dipeptídeo (peptídio é o nome antigo dos aminoácidos);
mais de 2aa e menos de 100aa formam os polipetídeos
mais de 100aa formam as proteínas.
Existem cerca de 20 aminoácidos:
12 o nosso organismo consegue criar, e 8 nessecitam de nos ser fornecidos pelos alimentos.A estes 8 chamam-se aminoácidos essenciais. As proteínas que contém os 8 aa essenciais chamam-se proteínas completas, os que não contém os 8 aa essenciais (nem que falte só 1) chamam-se proteínas incompletas.
Existem 2 tipos de proteínas completas:
proteínas completas equilibradas:
as proteínas são proporcionais umas ás outras (fígado, leite, ovos...)
proteínas completas desiquilibradas:
as proteínas não são proporcionais umas ás outras(peixe, carne, cereais...)
Funções:
Função principal: Estrutural
Função secundária: Energética (em caso de falta de glúcidos ou lípidos)
Doenças:
Excesso: Gota, reumatismo, acidentes cardio-vasculares.
Carência: Kwashiorkor (impede o desenvolvimento fisico e mental)
Os alimentos e os nutrientes
Na parte dos alimentos existe uma cadeia que se chama cadeia alimentar, que é uma sequência de seres vivos na qual uns comem aqueles que lhe antecedem na cadeia. A cadeia mostra a transferência de energia e de matéria por meio de uma série de organismos. Por exemplo:
Planta...................Animal...........................Animal Alface«««come«««Coelho«««««come«««««Raposa
Existe também a teia alimentar que é o cruzamento de 2 ou mais cadeias alimentares dentro de um ecosistema.
Existe também o nível trófico que é a forma de como um ser vivo se alimenta num ecossistema:
Autotófico: seres vivos que se auto-alimentam (produtores)
Heterotrófico: precisam de outros para se alimentarem (comsumidores e decompositor).
Os alimentos são constituidos por nutrientes, estes pode ser: a água, os sais minerais, as vitaminas, os glúcidos, os lípidos e os prótidos. Satisfazem as nessecidades do nosso organismo...nessecidades tais como: Manter a temperatura do nosso corpo, que é aproximadamente 37ºC, quer seja Verão ou Inverno; a nessecidade de repor os liquidos perdidos pela transpiração,respiração e urina; e para os músculos trabalhem sem descanso.
Podem ser:
Orgânicos: Vitaminas, glúcidos, lípidos e prótidos
Inorgânicos: Água e sais minerais
E as suas funçôes são:
Energéticos (lípidos e glucidos): Os que nos fornecem energia que nos permitem viver o dia-a-dia, como o bater do coração.
Plásticos ou estruturais (prótidos e água): É o que constroi/constitui o nosso corpo, como fazer crescer os ossos e musculos. Premitem também a renovação de células.
Reguladores (água, vitaminas e sais minerais): Asseguram o ritmo cardíaco, as células produzirem a energia adequada, a distribuição de substamcias através do sangue e a diferença dos tecidos.
Na parte dos alimentos existe uma cadeia que se chama cadeia alimentar, que é uma sequência de seres vivos na qual uns comem aqueles que lhe antecedem na cadeia. A cadeia mostra a transferência de energia e de matéria por meio de uma série de organismos. Por exemplo:
Planta...................Animal...........................Animal Alface«««come«««Coelho«««««come«««««Raposa
Existe também a teia alimentar que é o cruzamento de 2 ou mais cadeias alimentares dentro de um ecosistema.
Existe também o nível trófico que é a forma de como um ser vivo se alimenta num ecossistema:
Autotófico: seres vivos que se auto-alimentam (produtores)
Heterotrófico: precisam de outros para se alimentarem (comsumidores e decompositor).
Os alimentos são constituidos por nutrientes, estes pode ser: a água, os sais minerais, as vitaminas, os glúcidos, os lípidos e os prótidos. Satisfazem as nessecidades do nosso organismo...nessecidades tais como: Manter a temperatura do nosso corpo, que é aproximadamente 37ºC, quer seja Verão ou Inverno; a nessecidade de repor os liquidos perdidos pela transpiração,respiração e urina; e para os músculos trabalhem sem descanso.
Podem ser:
Orgânicos: Vitaminas, glúcidos, lípidos e prótidos
Inorgânicos: Água e sais minerais
E as suas funçôes são:
Energéticos (lípidos e glucidos): Os que nos fornecem energia que nos permitem viver o dia-a-dia, como o bater do coração.
Plásticos ou estruturais (prótidos e água): É o que constroi/constitui o nosso corpo, como fazer crescer os ossos e musculos. Premitem também a renovação de células.
Reguladores (água, vitaminas e sais minerais): Asseguram o ritmo cardíaco, as células produzirem a energia adequada, a distribuição de substamcias através do sangue e a diferença dos tecidos.
Alimentaçao
A história da alimentação
A alimetação, ao longo dos anos muitas mudanças, devido ás alterações nas condições de vida nos seres vivos, mudaças ,criadas por causas ambienteis, economicas e raciais. A alimetação nestes tempos estava na dependencia dos efeitos climatéricos e de novas descobertas. O homem primitivo não era o mais aconselhado para pedir informações sobre a alimentação, mas o instinto levou-o a procurar os alimetos mais certos. Com o tempo foi-se descoberto a agricultura e a criação de gado. Mais tarde apareçeu a moeda e começou a trocar alimentos e mais tarde vendê-los.
Pouco a pouco o homem foi perdendo os instintos da alimetação e começou a comer o que lhe desse mais apetite ou que tivesse mais perto. Assim o homem começou a alimetar-se de todo o tipo de coisas desde cereais numa terra a carne e peixe noutra e assim adiante. A maioria das pessoas da actualidade não sabem comer "como deve ser", para nos começarmos a "comer como dever ser" temos que aprender de novo
A alimetação, ao longo dos anos muitas mudanças, devido ás alterações nas condições de vida nos seres vivos, mudaças ,criadas por causas ambienteis, economicas e raciais. A alimetação nestes tempos estava na dependencia dos efeitos climatéricos e de novas descobertas. O homem primitivo não era o mais aconselhado para pedir informações sobre a alimentação, mas o instinto levou-o a procurar os alimetos mais certos. Com o tempo foi-se descoberto a agricultura e a criação de gado. Mais tarde apareçeu a moeda e começou a trocar alimentos e mais tarde vendê-los.
Pouco a pouco o homem foi perdendo os instintos da alimetação e começou a comer o que lhe desse mais apetite ou que tivesse mais perto. Assim o homem começou a alimetar-se de todo o tipo de coisas desde cereais numa terra a carne e peixe noutra e assim adiante. A maioria das pessoas da actualidade não sabem comer "como deve ser", para nos começarmos a "comer como dever ser" temos que aprender de novo
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